朔風卷葉，寒意日深，立冬過后，冬季的凜冽氣息愈發濃烈。在東臺，素有“補冬”的習慣，此時食補可抵御寒冷，補充元氣，而羊肉作為冬季溫補的經典食材，正以鮮香滋味走上市民餐桌。

中醫常言“冬藏陽氣，固護根本”，市人民醫院中醫科副主任中醫師周治明介紹，羊肉性溫味甘，能溫中健脾、益氣養血，對體質虛寒者尤為適宜，是立冬后進補的上佳之選。這份養生智慧早已融入東臺人的生活，立冬過后，城區各大羊肉館人氣漸旺。

鼓樓西路一家經營二十余年的老字號羊肉館內，更是煙火氣十足。店主王華軍夫婦來自后港，那里素來擅長料理羊肉，當年為了孩子上學遷居市區，靠著這家小店養大了兩個孩子，也攢下了一眾老客。王華軍守在大鍋旁，火候掌控得恰到好處，羊骨與羊肉在鍋中慢燉數小時，湯汁漸漸熬成濃郁的奶白色，醇厚的肉香混雜著香料氣息，在空氣中彌漫開來，勾得人食指大動。待出鍋時，王華軍麻利地將肥瘦相間的羊肉、鮮嫩的羊雜切得厚薄均勻，碼入碗中，澆上滾燙的羊湯，再撒一把翠綠的蔥花、香菜，一碗熱氣騰騰的羊湯便端上桌來。喝上一口濃湯，暖意從舌尖直抵胃里，渾身的寒氣瞬間消散。

除了經典羊湯，烤制的做法也受到市民的歡迎，選用本地草山羊排，經秘制醬料腌制數小時，再放入烤爐烤制。烤好的羊排外皮金黃焦脆，輕輕一咬便“咔嚓”作響，內里的羊肉卻鮮嫩多汁，油脂香氣與香料風味完美融合，膻味盡去，只留滿口鮮香，讓人回味無窮。“我們家只用本地草山羊，每天現殺現賣，肉質緊實不膻，老客都知道這口新鮮地道。”王華軍笑著說，立冬過后，店里客流暴漲，不少熟客還帶著朋友專程而來，就為這一口冬日暖滋味。

而來自寧夏的灘羊，憑借肉質細嫩、鮮而不膻的特質，也備受市民青睞。夜幕降臨，東亭南路的一家特色土菜館內熱鬧非凡，烤架上的紅柳羊肉串已烤制得外焦里嫩，泛著誘人的光澤，令人垂涎欲滴。食客們細細品嘗，每一口都充滿濃郁風味。除了爆款紅柳羊肉串，店內還有烤全羊、鮮燉羊肉湯等美食，不少顧客大飽口福之余，還會打包回去與親友分享。“不少人提前預訂來吃烤全羊。”店主張先生來自寧夏，店里的羊均從寧夏空運而來，每年銷量約350只。

寒風漸緊，羊肉飄香，這不僅是舌尖的盛宴，更是東臺人刻在骨子里的冬日養生智慧。立冬過后，就著這份暖意補補身，積攢能量，靜候春來。